Leblebi Kichererbsen, geröstet 80 g

Beschreibung

Leblebi Kichererbsen wachsen in verschiedenen Teilen der Türkei auf trockenem, sandigem Boden und sind genügsame Pflanzen.

Ursprünglich wurden sie nur in der Gegend von Çorum, im nördlichen Teil der anatolischen Hochebene angebaut, seit mehreren Jahren findet man sie auch in anderen Landesteilen. Der traditionelle Snack, die gerösteten gelben Kichererbsen, werden in mehreren Schritten getrocknet und geröstet bis sie die goldgelbe Farbe kriegen.

Nach und nach wurden Leblebi Kichererbsen in verschiedensten Geschmacksrichtungen hergestellt. In Denizli, im westlichen Teil der Türkei, gibt es inzwischen Kichererbsen mit Schokolade-, Erdbeer- oder Safrangeschmack.

Neben den gelben, gerösteten Leblebi Kichererbsen sind die gesalzenen und mit einem Natronmantel versehenen Kichererbsen, die wir auch in unserem Sortiment führen, weit verbreitet. HAYAT bezieht beide Sorten von einem Produzenten in Denizli.

Nach der Ernte zwischen August und Oktober werden die Kichererbsen auf zwei unterschiedliche Arten zubereitet:

1. leicht gesalzen und in heisser Luft geröstet. Dank einem Natronmantel werden die Kichererbsen dabei weiss.
2. ohne Zusatz geröstet

Herstellung

Die Erntereife wird zwischen August und Oktober erreicht, wenn die Schoten mit den darin enthaltenen Kichererbsen hörbar rascheln – daher der Name.

Nach der Ernte dauert die Herstellung der gerösteten Kichererbsen (auch gelbe Kichererbsen genannt) mehr als 50 Tage. Kichererbsen werden mehrmals in einem Spezialofen mit Pappelkopf geröstet, wo die Haut sich von der Frucht löst, an der Luft getrocknet, benetzt und zum Schluss in einem Heissluft geröstet, wo die charakteristischen schwarzen Punkte entstehen. Aus 1 kilo Kichererbsen werden so 600 g Leblebi Kichererbsen.

„Jeder Handwerker und Meister sollte eine Liebe zu seiner Tätigkeit haben, und diese im Bewusstsein ausüben, dass er der Menschheit dient.“ Handwerker Yasar (Yasar usta), der Leblebi Kichererbsen Röster aus Çorum.

Wir vakuumieren die HAYAT Produkte in wiederverschliessbaren Säckchen und verpacken sie in edlen, farbig illustrierten Stehkartons. Dank der Vakuumierung bleiben sie lange frisch und behalten ihr unvergleichliches Aroma.